Качество пищевых продуктов, предлагаемых в магазинах, сильно зависит от условий их хранения на складе. Учитывая ограниченный срок годности и уникальные свойства пищевых товаров, существуют специальные нормы для их хранения, которые закреплены в соответствующих документах. Компании, предоставляющие профессиональные складские услуги для торговых сетей и производителей, обязаны строго соблюдать требования по хранению пищевых продуктов.
Основные требования для хранения пищевых продуктов включают:
-
Обеспечение определенных температурных условий: сухие продукты, шоколад и алкоголь должны храниться в помещении с температурой выше 0 градусов, тогда как замороженные продукты требуют значительного отрицательного температурного режима.
-
Поддержание чистоты и гигиены в помещении: регулярные мероприятия по поддержанию чистоты и порядка в зонах хранения пищи, включая своевременное удаление и складирование оборотной или использованной тары. Полы склада должны быть оборудованы специальным покрытием, предотвращающим образование пыли.
-
Обеспечение защиты от вредных животных, таких как насекомые, птицы, грызуны и другие. Для этого на складах следует использовать мышеловки, отпугиватели для птиц и специальные устройства для уничтожения летающих насекомых. Регулярно, примерно раз в год, следует проводить мероприятия по уничтожению вредителей внутри складского помещения. Также важно ухаживать за прилегающей к зданию территорией, утилизируя мусор и ухаживая за газонами, чтобы предотвратить проникновение насекомых и грызунов на склад.
Требования к ответственному хранению пищевых продуктов включают:
-
Обязательное наличие всех разрешительных документов на хранение товаров. Это включает специальную лицензию для хранения и реализации винно-водочной продукции, а также получение таможенной декларации для импортных товаров.
-
Разграничение зон хранения пищевых продуктов с нейтральным запахом и продуктов с ярко выраженным запахом. Такие товары должны храниться отдельно, чтобы избежать смешивания ароматов. Например, корма для животных с резким запахом следует хранить отдельно от других продуктов.
-
Использование специальной погрузочной техники, исключающей образование шинной пыли, которая может негативно повлиять на санитарно-гигиеническое состояние помещения. На складах с продуктами питания не допускается использование техники с резиновыми шинами.
-
Использование специального складского оборудования, учитывающего особенности хранения продуктов различной массы. Для тяжелых грузов предпочтительны паллеты с низкими бортиками, а для легких – с высокими стенками.
-
Ведение учета кодов партии и контроль срока годности продуктов. Это позволяет более оперативно отгружать соответствующий товар и своевременно информировать клиентов о необходимости ускорения реализации продукции, чтобы избежать просрочки.
